Колин Хармон «Что я знаю о работе кофейни»

DSCN9243

Сегодня продолжаем обзор книг, которые были приобретены в помощь предпринимателям в рамках международного проекта «Библиотека – не только книги»

В конце 2018 года вышла книга на русском языке Колина Хармона «Что я знаю о работе кофейни».

Книга в твердой обложке, текстурированная, красная, со стаканчиком и логотипом 3FE.

Когда мы ее открываем, то цвет коричневый- как кофе.

И вот в самом начале книги очень интересный отзыв об этой книге Артема Темирова, сооснователя «Кооператива Черный».

 

 

Это книга о личном опыте Колина Хармона, одного из лучших кофейных профессионалов в мире, владельца кофеен 3fe (Third Floor Espresso) в Дублине, Ирландия.

В своей книге Колин Хармон пишет:

 «кофейный бизнес – это в первую очередь бизнес гостеприимства и услуг, и многие забывают об этом. У вас не состоится бизнеса, если ваши гости (и персонал) не будут довольны…» Ну и это понятно. Что мы с вами ожидаем, придя в кофейню? - что там вкусно пахнет круасанами, кофе, приятная обстановка, удобные столики и кресла, чистые скатерти, и, конечно, вкусный кофе. Конечно мы любим, когда персонал кофейни гостеприимный, но в то же время ненавязчивый.

Про все это автор пишет в своей книге.

Книга очень продуманно структурирована и предлагает практические советы, и лишь очень кратко затрагивает тему самого кофе через вопросы улучшения обслуживания, а не то как вы должны варить кофе.

И действительно, при создании кофейни и выборе места для нее, существуют множество пунктов, на которые стоит обратить внимание:

 - это проходимость места, где расположена кофейня,

- персонал;

- уважительное отношение к конкурентам – ни в коем случае нельзя критиковать   конкурента, но можно обозначить отличия вашей кофейни от других, например - у нас готовят какие то особые десерты….

 - чистый туалет, в котором должны быть только приятные запахи – это всегда большая проблема для многих мест с большой проходимостью людей;

- и так же возможные серьезные упущения при подписании договора аренды.

Это проницательное исследование о работе в кофейном бизнесе, основано на опыте Колина, будет полезно всем читателям будь вы гость кофейни, собственник или человек с кофейной мечтой.